Первое, что нужно понять о пищевой аллергии – это то, что подлинная пищевая аллергия, когда организм реагирует мгновенно, с драматическими или даже фатальными последствиями, — встречается очень редко. То, от чего страдает большинство людей, является индивидуальная непереносимость пищи. Это может вызвать плохое самочувствие – вы можете чувствовать себя очень плохо, если это на это не обращать внимания в течении долгого времени – но это редко доводит до изнеможения, и только в крайне редких, запущенных случаях, может привести к фатальным последствиям.
Непереносимость пищи — это, когда организм испытывает трудности в усвоении и переваривании определенной пищи или группы продуктов. Непереносимость пищи может быть врожденной, или может возникнуть в результате болезни, снижения иммунитета, перенапряжения, сверхурочной работы и т. д. Снижение иммунитета может вызвать уменьшение переносимости потенциально аллергенных продуктов. В результате потребление таких продуктов может вызвать аллергическую реакцию. В этих случаях непереносимость пищи будет, как правило, относительно недолгой — пока общее самочувствие не улучшается. Однако, если не определить продукты к которым человек испытывает непереносимость, то повторные аллергические реакции подорвут здоровье человека, и список продуктов, которое будет отвергать их тело, будет расти. В серьезных случаях, может остаться немного продуктов, которые пациент сможет употреблять без отрицательных последствий.
